蘆筍蛤蠣湯

蘆筍屬鹼性蔬菜，不僅有豐富的纖維質，維生素A、C、E及蛋白質都很豐富。夏天口乾、運動後口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。不過，蘆筍的普林含量高，痛風病人不宜食用。

蘆筍含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。據自然療法專家伯納德．傑森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。綠蘆筍的尖端，含豐富的維他命A，蘆筍也含有很多水分，具促進排泄的效果。

蘆筍所含天門冬素，對人體有特殊生理作用，能增強機能免疫力，使細胞恢復正常生理狀態。蘆筍所含豐富的組織蛋白，能有效地控制細胞異常生長，使細胞生長正常化，減輕化學藥物治療和放射治療的副作用，使白血球上升。

蘆筍的功效：
（1）葉酸可以幫助預防先天缺陷、子宮頸癌、結腸及直腸癌、和心臟病。
（2）維他命C可預防癌症和心臟病並增強免疫力。
（3）B胡蘿蔔素也可幫助預防癌症和心臟病。
（4）鉀可幫助調節細胞內的電解質平衡，並維持正常的心功能和血壓。
（5）蘆筍並能幫助預防體內水份滯留。